Mise haut avec le Miso !

Mise haut avec le Miso !

By April 13, 2018 Article No Comments
Mise haut avec le Miso !

Ce mois-ci, je vous parle d’un produit merveilleux avec beaucoup de potentiel nutritif.
Le miso.
Le miso est un superaliment, un aliment traditionnel utilisé en Chine et au Japon.
C’est une pâte fermentée de couleur brune, qui ressemble au niveau texture a de la pâte de dattes mais plus malléable. Il est obtenu à partir de haricots de soja, de sel de mer et selon l’effet voulu de riz ou d’orge.
Le goût est salé et fait intéressant, pas besoin d’en ajouter beaucoup pour obtenir un effet nourrissant wow.
Qui dit fermenté, dit vivant, donc on y trouvera des enzymes bénéfiques pour optimiser la digestion, peupler l’organisme de bonnes bactéries, stimuler le système immunitaire, se nourrir et s’énergiser avec sa haute teneur en protéine pour une faible quantité de produit.

La pâte de miso peut-être apprêtée de plusieurs façons, utilisée comme condiment, pour relever un plat avec sa note salée, qui va intensifier les saveurs, dans les soupes pour créer un bouillon, pour remplacer le sel dans la cuisine, pour donner un goût différent et original à une trempette, dans un hummus, une sauce pour pâtes, une sauce vinaigrette….

Bref, pas d’excuses pour ne pas l’intégrer dans votre cuisine maintenant, on peut le mettre partout !
Fait important toutefois, si vous l’utilisez pour une préparation chaude, attendez la toute fin pour l’ajouter car sinon vous perdrez en qualité nutritive et vivante, c’est ce qui en fait son atout premier.
Un de mes Miso favoris, parce qu’il est fait ici au Québec, qu’il est certifié Bio, que l’on trouve une grande variété de produits pour contenter tous les palais et que bien sûr derrière le produit se cache des gens vrais, uniques et invitants comme leur produit !
Il s’agit du Miso Massawippi.

Pour l’intégrer facilement dans votre quotidien, je vous propose une de mes recettes Simplicité Santé Saveurs.

Soupe Kasiatique (pour une personne)

Ingrédients :

4 tasses d’eau à faire bouillir
1 poignée de champignons crus et coupée en lamelles
1 poignée de petits pois congelés
½ tasse de Baies de Goji
1 zeste de citron
2 échalotes vertes coupées en tronçons
1 gousse d’ail fraiche et pressée
Poivre
1 pincée de poudre de piment fort
1 cuillère à table de flocons de Nori
1 poignée de pousses de Tournesol pour la décoration
2 cuillères à thé de Miso de votre choix (mon préféré celui aux champignons à la Japonaise)

Préparation :

  • Faire bouillir l’eau dans un grand chaudron ou une casserole profonde.
  • Ajoutez champignons, petits pois, baies de Goji, ail, piment.
  • Laissez mijoter durant 5 minutes
  • Retirer du feu et prélever ½ tasse d’eau, mélanger avec un fouet dans un petit bol avec les 2 cuillères à thé de Miso.
  • Remettre dans le chaudron, et terminer la soupe en ajoutant le reste des ingrédients, zeste de citron, échalotes vertes, poivre, flocons de Nori.
  • A déposer dans un grand bol et finaliser le tout avec quelques pousses de Tournesol.

Bon moment de qualité !

Valesca da Costa Gehrs

Karine Verpillot
adjointe de direction, naturopathe, chef culinaire, coach et formatrice santé gourmande et végétale, chroniqueuse bien-être et culinaire avec VGtables.com. Se nourrir pour se créer avec Simplicité Santé Saveurs est une priorité dans la vie quotidienne de Karine. Bienvenue dans son monde!

www.alimentsmassawippi.com

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